Erbsensuppe mit Leberspätzle (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 19 %
Kohlenhydrate 51 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	246 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	143 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	539 µg (1797 i.E.) (≈ 60 % NW) 60 %	914 µg (≈ 102 %) 102 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	337 µg	570 µg
Retinol	304 µg (1013 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	515 µg (≈ 52 %) 52 %	1.000 µg
Beta-Carotin	390 µg (1300 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	661 µg (≈ 33 %) 33 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	68 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	115 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	120 µg (≈ 10 % NW) 10 %	203 µg (≈ 17 %) 17 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.023 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.734 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.706 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.892 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	381 µg (≈ 6 % NW) 6 %	646 µg (≈ 11 %) 11 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	83 µg (≈ 6 % NW) 6 %	141 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	36 µg (≈ 9 %) 9 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1,5 µg (≈ 38 %) 38 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.241 µg (65 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	5.493 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,07 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,12 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	166 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	281 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	21 µg (≈ 32 % NW) 32 %	36 µg (≈ 55 %) 55 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,23 :1
PRAL-Wert	-1,1 mEq
Natrium	227 mg (≈ 15 % NW) 15 %	385 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Kalium	207 mg (≈ 5 % NW) 5 %	351 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	27 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	52 mg (≈ 7 % NW) 7 %	88 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	27 mg	46 mg
Chlorid	352 mg (≈ 15 % NW) 15 %	597 mg (≈ 26 %) 26 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	986 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.671 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	644 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.092 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	128 µg (≈ 10 % NW) 10 %	217 µg (≈ 17 %) 17 %	1.250 µg
Mangan	156 µg (≈ 4 % NW) 4 %	264 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	6 g	11 g
Broteinheiten	0,65 BE	1,11 BE
Broteinheiten	0,78 BE	1,33 BE
Broteinheiten	0,52 BE	0,89 BE
Mannit	2 mg	3 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	3 mg
Glucose (Traubenzucker)	89 mg	151 mg
Fructose (Fruchtzucker)	65 mg	110 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	154 mg	261 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	179 mg	303 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	179 mg	303 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	146 mg	247 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	222 mg	376 mg
Glykogen (tierische Stärke)	294 mg	498 mg
Stärke	7.064 mg	11.973 mg
Polysaccharide (> 9 M)	7.358 mg	12.471 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	190 mg (≈ 13 % NW) 13 %	322 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	289 mg (≈ 10 % NW) 10 %	490 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	255 mg (≈ 11 % NW) 11 %	432 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	66 mg (≈ 8 % NW) 8 %	112 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	52 mg (≈ 17 % NW) 17 %	88 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	177 mg (≈ 57 % NW) 57 %	300 mg (≈ 97 %) 97 %	310 mg
Tyrosin	124 mg (≈ 7 % NW) 7 %	210 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	151 mg (≈ 13 % NW) 13 %	256 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	41 mg (≈ 14 % NW) 14 %	69 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	210 mg (≈ 11 % NW) 11 %	356 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	263 mg	446 mg
Histidin	102 mg (≈ 14 % NW) 14 %	173 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.920 mg	3.254 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	181 mg	307 mg
Asparaginsäure	363 mg	615 mg
Glutaminsäure	674 mg	1.142 mg
Glycin	157 mg	266 mg
Prolin	201 mg	341 mg
Serin	171 mg	290 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.747 mg	2.961 mg
Harnsäure	22 mg	37 mg
Purin	9 mg	15 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	30 mg	51 mg
Omega 6 Fettsäuren	136 mg	231 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,53 :1	7,68
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,62 :1	24,79
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	25 mg	42 mg
Pentadecansäure	4 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	273 mg	463 mg
Heptadecansäure	9 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	163 mg	276 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	479 mg	812 mg
Tetradecensäure	8 mg	14 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	34 mg	58 mg
Heptadecensäure	8 mg	14 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	408 mg	692 mg
Eicosensäure	2 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	460 mg	780 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	115 mg	195 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	23 mg	39 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	19 mg	32 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	4 mg	7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	166 mg	281 mg
Langkettige Fettsäuren	1.105 mg	1.873 mg
Glycerin und Lipoide	159 mg	269 mg
Cholesterin	15 mg	25 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	242 mg	410 mg
Poly-Hexosen	881 mg	1.493 mg
Poly-Uronsäure	87 mg	147 mg
Cellulose	275 mg	466 mg
Lignin	27 mg	46 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	463 mg	785 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.049 mg	1.778 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,0 P	1,7 P
P2	1,5 P	2,5 P
P3	1,5 P	2,6 P
P4	1,5 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,16 g
Rohasche	1,2 g	2,0 g
Rohfaser	1,0 g	1,8 g
Rohfett	1,3 g	2,1 g
Rohprotein	3,7 g	6,3 g

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